Moelleux au chocolat, glace au lait d'amande - recette du Fouquet
Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
- 150 grammes de chocolat à 51%
- 40 grammes de beurre
- 240 grammes d'oeufs (5 oeufs)
- 120 grammes de sucre
- 80 grammes de farine
Préparation
1- Chauffer le beurre et le mélanger au chocolat.
2- Prendre la moitié du sucre, ajouter la farine et la moitié d'oeufs. Donner du « corps » ; mélanger jusqu'à obtenir une mixture brillante.
3- Mélanger le reste de sucre avec le reste des oeufs.
4- Fusionner les mélanges 2 et 3 puis le mélange 1.
5- Mouler dans des moules aluminium individuelles beurrés et cuire à 220 °C pendant 5 à 6 minutes.
6- Démouler dans une assiette et servir avec une quenelle de glace au lait d'amande.
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