Galette aux oignons*

(pour 4/6)

Huile
1 livre (500 g) d'oignons
50 g de farine
2 oeufs + 2 jaunes
2 cuil à soupe de crème fraîche
Sel, poivre
beurre

Tu fais cuire à couvert les oignons émincés, sans les laisser colorer.
Lorsqu'ils sont tièdes, tu les passes au mixeur.
Tu mélanges la farine, les oeufs, la rème fraîche, le sel, le poivre et la purée d'oignons.
Tu étales en galettes trois ou quatre portions à la fois de cette préparation dans une large poêle légèrement beurrée.
Tu fais cuire et dorer de deux côtés.