Salade de pommes de terre aux fines herbes*

(pour 4)

12 pommes de terre primeur moyennes
1 beau bouquet de fines herbes mélangées (coriandre, estragon, cerfeuil, ciboulette et aneth)
1 petite échalote
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à soupe de vinaigre
1 pincée de fleur de sel

Tu fais cuire les pommes de terre en robe des champs à l'eau 8 à 10 mn.

Tu enlèves la peau, les coupes en rondelles dans un saladier et les arroses aussitôt de vinaigre et d'huile d'olive.

Tu les parsèmes de fines herbes et d'échalote hachée.

Tu poivres et saupoudres de fleur de sel.

Tu sers la salade avec un jambonneau.