(Pour 2/3)
1 concombre
80 g de bleu d'Auvergne
40 g de beurre
Une vingtaine d'amandes mondées
1 échalote
2 cuil. de vinaigre de Xérès
Tu coupes les extrémités d'un concombre et l'ouvres en deux dans le sens de la longueur.
Tu recoupes chaque moitié en 3 tronçons, et creuses pour enlever les graines.
Tu écrases à la fourchette le bleu après avoir enlevé la croûte et mélanges au beurre ramolli, amandes hachées grossièrement, échalote pilée, vinaigre.
Tu malaxes tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
Tu éponges bien le concombre avant de remplir chaque morceau de la préparation.
Tu répartis sur chaque barquette quelques amandes hachées.
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