Crêpes Suzette
8 crêpes de 17,5 cm
90g de beurre non salé
9 cuillères à café de jus d'oranges
9 cuillères à café de jus de citron
6 cuillères à café de liqueur d'oranges
3 cuillères à café de Brandy
Tranches d'orange et feuilles de laurier, pour décorer
1. Plier chaque crêpe en quatre. Mettre le beurre, le sucre glace, le jus d'oranges et le jus de citron dans une grande poêle
2. Faire chauffer à feu doux, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange ait la consistance d'un sirop. Ajouter la liqueur.
3. Mettre les crêpes dans la poêle et les retourner une fois pour les enduire de sauce. Verser le Brandy, puis faire flamber immédiatement.
4. Dès que la flamme s'éteint, décorer de tranches d'orange et de feuilles de laurier. Servir.
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