180 Kcal par personne
Préparation et cuisson : 1 h 15 (pour 6)
5 aubergines lavées, épluchées, coupées en gros dés
4 carottes lavées, épluchées, coupées en rondelles de 3 cm
3 oignons pelés, détaillés en petits cubes
2 pommes de terre lavées, épluchées, coupées en gros dés
200 g d'olives vertes dénoyautées
8 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Dans une cocotte, tu fais chauffer l'huile d'olive et incorpores les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent blonds.
Tu ajoutes tous les autres ingrédients.
Tu assaisonnes.
Tu ajoutes les olives à la préparation.
Tu couvres et laisses mijoter pendant au moins une heure en remuant de temps en temps. Tu ajoutes un filet d'eau si le fond attache.
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