Minuscules boules de saveur au parfum délicat, les framboises, comme les mûres, ne sont jamais meilleures que dégustées à peine cueillies...
Fragiles, voilà le maître mot à propos des framboises : elles s'écrasent à la moindre manipulation et fermentent en quelques heures...
Choisis-les toujours en petites barquettes transparentes et vérifie celles du fond. Evite la variété loganberry, hybride américain au parfum trop discret.
Idée gourmande
Mélange les framboises avec de la chantilly vanillée, puis garnis-en des petites brioches rondes évidées et décore de feuilles de menthe.
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