Oublie les fades tomates vendues au coeur de l'hiver : les étals se garnissent enfin des juteuses coeurs-de-boeuf, gourmandes à souhait.
Il est fini, le temps où l'on ne trouvait plus, hors des étals des marchés bio, que des tomates bien rondes et bien calibrées, le plus souvent dépourvues de saveur ! Début juillet, les coeurs-de-boeuf côtelées arrivent en force, toutes charnues. Ne les manque pas !
Idée gourmande
Déguste-les sans fioriture pour profiter de leur parfum. En tranches, simplement accompagnées d'échalote hachée, de basilic frais ciselé et d'huile d'olive, de Provence bien sûr !
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