(pour 6)
6 brioches
400 g de foie gras de canard mi-cuit
10 cl de crème fraîche
1 cuil. à soupe de cognac
Tu coupes la tête des brioches, les creuses.
Tu coupes 100 g de foie gras en 6 morceaux et les réserves.
Tu coupes le reste de foie gras en petits dés.
Tu verses la crème dans une casserole, portes à ébullition et ajoutes les dés de foie gras.
Tu fais fondre à feu doux en battant la sauce au fouet à main.
Tu ajoutes le cognac.
Tu garnis chaque brioche d'un morceau de foie gras et de sauce, chapeautes, et mets à chaufefr 5 mn au four.
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