Préparation et cuisson : 40 mn (pour 4)
20 champignons de Paris moyens
10 grosses crevettes roses
2 oeufs
3 branches de coriandre
Sel, poivre
4 feuilles de riz (ou brick chinoises)
Tu laves puis coupes la partie sableuse des champignons. Tu les cuis à la vapeur (5 mn en autocuiseur).
Tu détaches ensuite les pieds des têtes.
Tu haches grossièrement ensemble les pieds de champignons, les crevettes et la coriandre. Tu bats les oeufs, puis les incorpores à la farce. Tu sales, poivres.
Tu garnis les têtes de champignon de cette farce. Tu les emballes une par une dans des feuilles de riz (préalablement ramollies dans de l'eau froide et coupées en deux).
Tu formes de petites bourses bien fermées. Tu les cuis 20 mn à la vapeur.
Mon conseil : A déguster en entrée accompagnées d'une
sauce chinoise au piment.
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