(pour 4)
2 râbles de lapin
½ litre de vin rouge
3 cl d’eau de vie de genièvre
1 carotte
1 oignon
80 g de beurre
3 cuil. à café de fond pour rôti (en poudre)
Baies de genièvre
Tu fais mariner une nuit les râbles coupés en morceaux dans le vin rouge, l’eau de vie, la carotte coupée en rondelles et l’oignon émincé.
Le lendemain, tu égouttes et sèches les râbles.
Tu les fais rôtir 20 mn au four à 240° (th.8 ) dans le beurre et les légumes de la marinade.
Tu retires viande et légumes, garde au chaud.
Tu déglaces le plat avec la marinade, fais réduire légèrement, puis ajoutes le fond pour rôtis et les baies de genièvre écrasées.
Tu sers les râbles avec la sauce à part.
Accueil 
