Soufflé d'endives*

(pour 4)

750 g d'endives
300 g de jambon blanc (talon)
Sel, Poivre
Muscade
4 oeufs
Gruyère râpé

Tu fais cuire les endives à l'eau bouillante après en avoir retiré les cônes durs.
Tu égouttes bien.
Tu les passes au mixeur avec le jambon.
Tu assaisonnes de sel, poivre et muscade.
Tu mélanges avec 4 oeufs battus.
Tu mets la préparation dans un plat allant au four ; tu parsèmes de gruyère râpé et fais cuire 25 mn à 240° (th.8 ).