Préparation et cuisson : 15 mn (pour 6)
500 g de fleurs de violettes
1 litre d'eau
1 kilo de sucre cristal
Tu mets les pétales dans un récipient hermétique (bocal) et verses dessus l'eau bouillante.
Tu macères 24 heures.
Tu filtres la décoction au dessus d'une casserole, ajoutes le sucre et fonds doucement au bain-mairie en fermant la casserole par un couvercle pour ne pas faire évaporer le parfum de la violette, très volatile.
Quand tout le sucre est fondu, tu laisses refroidir toujours à couvert, refiltres et mets en bouteille.
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