Cueillir les feuilles entre mai et septembre.
1 litre d'eau
150 feuilles de menthe
1.5 kg de sucre
Tu laves et haches les feuilles de menthe. Tu les ranges dans un bocal et verses l'eau bouillie dessus. Tu refermes le bocal et laisses macérer 24 h à température ambiante.
Tu passes le jus et ajoutes le sucre. Tu fais chauffer doucement le jus dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Tu portes à ébullition et cuis jusqu'au "petit lissé" (102°). Tu mets en bouteille et bouches.
Bonne dégustation...
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