Coulis de mangue*

700 g de mangues
50 g de sucre
1 citron vert
2 cl de rhum vieux
Décoration :
1 pincée de noix de coco râpée

Tu portes 15 cl d'eau à ébullition avec 50 g de sucre. Tu fouettes. Tu épluches et dénoyautes les mangues, les coupes en petits cubes. Tu les verses dans le sirop et les fais cuire 10 mn à feu vif.

Tu mixes les cubes de mangue dans leur sirop. Tu ajoutes le rhum et le jus du citron. Tu mélanges, laisses refroidir.