Préparation : 15 mn (pour 8 )
12 feuilles de gélatine blanche
60 g de pignons de pin
750 g de ricotta
4 cl de Noilly Prat
Sel, poivre du moulin
8 cuil. à soupe de lait
250 g de gorgonzola
1 botte de basilic
Tu fais tremper la gélatine dans de l’eau froide dans 2 assiettes (6 feuilles dans chaque). Tu fais dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse. Tu mélanges 500 g de ricotta avec le vermouth, sales et poivres. Tu fais dissoudre 6 feuilles de gélatine dans 4 cuillères à soupe de lait et ajoutes à la ricotta. Tu ajoutes également les pignons de pin en en réservant quelques uns pour la décoration.
Tu mélanges le reste de la ricotta avec le gorgonzola, sales et poivres. Tu fais dissoudre les autres 6 feuilles de gélatine dans le reste du lait et ajoutes au mélange ricotta/gorgonzola.
Tu tapisses un moule à cake de 26 cm de longueur avec du film alimentaire en laissant dépasser le film des bords. Tu mets 1/3 de la crème ricotta/pignons au fond et la lisses. Tu laves le basilic, enlèves les feuilles des branches. Tu gardes quelques feuilles pour la décoration. Tu disposes la moitié des feuilles sur la crème. Tu mets dessus le mélange gorgonzola/ricotta et disposes dessus le reste des feuilles de basilic. Tu termines avec le reste de la crème ricotta/pignons et couvres avec du film alimentaire. Tu mets au réfrigérateur pendant 3 heures.
Pour servir, tu démoules la terrine et la décores avec des pignons de pins et des feuilles de basilic.
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