Préparation et cuisson : 10 mn (pour 4)
16 noix de Saint-Jacques bretonnes
8 marrons glacés
50 g de beurre
5 brindilles d'aneth (ou de cerfeuil)
1 filet d'huile d'olive
Les grains d'une gousse de vanille
1 jus d'orange.
Tu laves et cisèles finement l’aneth.
Tu poêles les Saint-Jacques et les brisures de marrons glacés avec le filet d’huile d’olive de chaque côté.
Tu les réserves au chaud.
Dans une petite casserole, tu disposes le beurre en morceaux. Tu le fouettes pour faire une sauce mousseuse.
Tu incorpores les grains de vanille et le jus d’orange.
Tu disposes 4 noix de Saint-Jacques par assiette.
Tu les saupoudres d’aneth ciselé. Tu verses tout autour un cordon de sauce vanille.
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