Préparation et cuisson : 25 mn (pour 4)
400 g de chou-fleur
600 ml de bouillon de légumes
150 g de crème fraîche
Sel, poivre du moulin
Noix de muscade
200 g de roquefort
2 tranches de pain de mie de la veille
1 cuil. à soupe de beurre
Tu portes le bouillon de légumes à ébullition. Tu détailles le chou-fleur en petits bouquets, les laves et les fais cuire 10 mn dans le bouillon de légumes. Tu mixes la soupe à l'aide d'un mixeur plongeur. Tu ajoutes la crème fraîche, sales, poivres et assaisonnes de noix de muscade râpée.
Tu détailes le pain de mie en cubes et les fais dorer dans le beurre chaud. Tu les égouttes sur du papier absorbant. Tu émiettes le roquefort, le répartis dans quatre petits bol puis verses la crème de chou-fleur. Tu donnes un dernier coup de poivre et sers aussitôt avec les croûtons.
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