1.2 kg environ de boeuf cuit (restes du pot-au-feu)
50 g de beurre
50 g de farine
100 g d'oignons
1/2 l de vin blanc
70 g de concentré de tomates
100 g de cornichons au vinaigre
Sel, poivre
Tu détailles le boeuf froid en tranches d'un cm d'épaisseur, les roules dans la farine et les mets à dorer sur les deux faces, au beurre, dans une poêle. Tu les disposes dans un plat à four.
Dans la même matière grasse, tu fais revenir les oigons préalablement ciselés, déglaces avec le vin blanc, ajoutes le concentré de tomates, assaisonnes de sel et de poivre, portes à ébullition et verses sur les morceaux de viande. Tu coupes les cornichons en rondelles et en parsèmes le plat.
Tu portes l'ensemble au four et sers dès l'ébullition.
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