(pour 4)
8 poireaux (deux par personne)
8 fines tranches de lard
1 cuil. à soupe de beurre
Sel, poivre
2 cuil. à soupe de crème fraîche
Gruyère
Tu fais cuire les blancs de poireaux d'une vingtaine de centimètres à l'eau bouillante, les égouttes bien et les enroules chacun dans une fne tranche de lard.
Tu haches grossièrement le vert des poireaux, et les fais fondre doucement dans le beurre à la poêle, assaisonnes et ajoutes la crème.
Tu tapisses de ce légume le fond d'un plat, disposes dessus les blancs de poireaux, parsèmes de gruyère et mets au four très chaud 10 mn.
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