Préparation : 10 mn (pour 4)
400 g de noix de St-Jacques Canada
200 g de julienne de légumes Bio
100 g de tomates confites
50 g d’oignons en cubes
1 cuil. à soupe d’aneth
1 de menthe douce
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 citrons verts
Sel de Guérande
Cinq poivres
Tu décongèles les noix de Saint-Jacques dans un mélange d'eau et de lait. Tu coupes les Saint-Jacques en 4 lamelles. Dans un saladier, tu mélanges 2 jus de citron vert avec un peu de leur zeste râpé et l'huile d'olive.
Tu ajoutes les Saint-Jacques, l'aneth, la menthe douce, les oignons en cubes, le sel de Guérande et un peu de cinq poivres.
Tu laisses mariner 2 h au réfrigérateur. Tu mélanges avec la julienne de légumes Bio et les tomates confites recoupées en trois.
Tu sers avec une salade de mesclun.
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