Côtes de veau grand-mère*

(pour 4)

200 g de lardons fumés
Beurre
Huile
20 petits oignons
4 côtes de veau
Farine
Sel, poivre
2 dl de vin blanc
150 g de champignons

Tu fais rissoler les lardons (préalablement blanchis et séchés) dans un mélange beurre-huile. Tu les retires, fais dorer à leur place les oignons. Tu les retires. Tu fais dorer ensuite les côtes de veau farinées, salées et poivrées. Tu mouilles de vin blanc. Tu couvres. Tu laisses mijoter 15 mn. Tu ajoutes oignons, lardons et 150 g de champignons émincés. Tu continues la cuisson 15 mn.