Grenadiers crème de poireau*

(pour 4)

3 blancs de poireaux
3 échalotes
50 g de beurre
50 g de farine
1/4 de litre de lait
Sel, poivre
4 filets de grenadiers
Cerfeuil, persil

Tu haches menu les blancs de poireaux nettoyés et les échalotes épluchées.
Tu les fais revenir dans le beurre, saupoudres de farine, mouilles avec le lait froid, laisses cuire 15 mn à petits frémissements, sales, poivres.
Pendant ce temps, tu fais cuire à la vapeur les filets de grenadiers enveloppés de branches de cerfeuil et de persil.

Tu sers le poisson débarrassé des herbes et nappé de sauce.