Framboises aux épices*

(pour 4)

250 g de sucre
250 ml d'eau
6 clous de girofle
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille
L'écorce d'un citron
10 cl de vinaigre de Xérès
500 g de framboises

Tu fais dissoudre le sucre dans l'eau, ajoutes les clous de girofle, la cannelle, la vanille et l'écorce de citron.
Tu fais cuire 5 mn à feu vif, puis ajoutes le vinaigre.
Tu portes à nouveau à ébullition, ajoutes les framboises.
Au bout de 3 mn, tu retires du feu et laisses refroidir les framboises dans le sirop.
Tu retires l'écorce de citron.