Salade spumante*

(pour 4)

2 poivrons verts
1 grand concembre
2 citrons
100 g de dés de saumon fumé
1 jus de citron
Huile d'olive
Sel, poivre
2 dl de crème liquide
100 g d'oeufs de saumon

Tu éminces les poivrons, coupes en petits dés le concombre et la pulpe des citrons.
Tu ajoutes les dés de saumon.
Tu assaisonnes de jus de citron, d'huile d'olive, sel et poivre.
Tu répartis la salade dans quatre coupelles.
Peu avant de servir, tu montes la crème en chantilly, incorpores les oeufs de saumon et en garnis chaque coupelles.