Lapin Dijonnais*

(pour 4)

2 cuil. à soupe de moutarde
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Thum en poudre
Sel, poivre
4 râble de lapin
4 tranches fines de poitrine fumée


Tu mélanges la moutarde, l'huile d'olive avec le thym, sel, poivre.
Tu enveloppes les portions de lapin d'une tranche de poitrine, puis badigeonnes chacune du mélange à la moutarde, et les déposes dans une cocotte.
Tu fermes et mets à four préchauffé à 220° (th.7/ epndant 25 mn, puis découvres 10 mn pour rendre la surface à la moutarde croustillante.