http://perso.wanadoo.fr/gerard.pressagny/pratique.htm
Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min
800 g de pommes de terre, deux petits pieds de céleri en branches bien tendres et blancs, sel, poivre du moulin, ¼ de crème fleurette, 1 cuiller à potage de vinaigre, 1 jus de citron, 1 truffe, 2 tranches de jambon.
Cuire les pommes à l´anglaise.
Tailler en julienne les blancs des pieds de céleri sans les feuilles. Faire de même pour les pommes de terre.
Dans un saladier, mettre la crème ,fouettée pas trop ferme avec sel, poivre, le vinaigre, le jus de citron ; mélanger le tout. Servir dessus la truffe en petits dés ainsi que le jambon.
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