faites revenir les grives, sans les avoir vidées dans un poelon ; assaisonez, faites les vivement colorer ; Versez un petit verre de marc et flambez; Mouilllez ensuite avec un peu de vin blanc sec, ou de bouillon. un bouquet garni, quelques petites olives niçoises et deux baies de genièvre écrasées ; faites revenir au beurre quelques champignons émincés ( cèpes, girolles ou si rien d'autre, champignons de Paris) Ajoutez les dans le poêlon. laissez mijoter tout doucement.
Faites frires des tranches de pain dans de l'huile d'olive ;, lorsque les grives sont cuites, dressez chacune sur une tranche et versez la sauce par dessus.