Pesto à la gênoise*

2 gousses d'ail
40 feuilles de basilic
Gros sel
20 g de pignons de pin
20 g de pecorino
20 g de parmesan
10 cl d'huile d'olive

Dans un mortier, tu piles l'ail, le basilic et le gros sel, puis tu ajoutes les pignons de pin.
Tu termines avec le pecorino et le parmesan. Dès que tu auras obtenu une pâte homogène,
tu lui incorpores l'huile d'olive doucement. Tu mélanges bien. La prépraration doit avoir la
consistance d'une crème.

Mon conseil : A utiliser pour assaisonner les pâtes.