Gâteau d'été aux fraises*

Préparation et cuisson : 45 mn (pour 6)

1 génoise
200 g de fraises
50 g de sucre
1 cl de kirsch
200 g de meringue italienne
10 g de pistaches concassées
50 g de petites fraises
10 g de gelée de groseille

Tu coupes la génoise en deux. Tu la garnis avec les fraises lavées, équeutées et écrasées,
avec le sucre et le kirsch. Tu reconstitues la génoise. Au besoin, si elle paraît sèche, tu imbibes le dessus
avec un peu de sirop au kirsch.
Tu masques le dessus et le pourtour de la génoise de meringue italienne. Tu décores à l'aide d'une
poche munie d'une petite douille cannelée. Tu répartis les pistaches. Tu colores la meringue à four moyen.
Après refroidissement, tu disposes les fraises et tu les lustres avec la gelée de groseille.