1 kg de farine, 2 verres de sucre en poudre, 1 verre de beurre ou de margarine fondu à peine tiède, 1 verre d'huile
6 oeufs, le zeste de 2 citrons ou oranges, 2 paquets de levure chimique, sucre vanillé + 2 jaunes d'oeuf pour dorer
Mélanger le beurre, les oeufs, le sucre avec du sucre vanillé, travailler bien, ajouter l'huile et la farine avec la levure petit à petit puis les zestes râpés. Bien pétrir la pâte doit être lisse, ajouter de la farine ou de l'huile si besoin
aplatir au rouleau sur 1,5 cm d'épaisseur, découper avec un verre ou une tasse ou avec une forme quelconque, dorer à l'oeuf et faire cuire au four. quand les sablés sont dorés couleur caramel blond, ils sont cuits et on peut les conserver dans une boîte en fer ou un plastique hermétique
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