Evite de prendre des poires de qualité à manger au couteau. Choisis plutôt de petites poires, ou poires moyennes.
Elles doivent être tendres et parfumées.
4 kg de fruits
1 dl d'eau
1 dl de vin blanc sec
250 g de sucre
Poires petites : Tu les laisses entières après les avoir épluchées, et tu coupes la moitié de la queue si elle est trop longue.
Poires moyennes : après les avoir épluchées, tu les coupes en deux et tu enlèves les pépins et la fleur.
Au fur et à mesure que les fruits sont préparés (acier inoxydable), tu les frottes avec du citron et tu les mets en bocaux.
D'autre part, tu fais le sirop avec sucre, vin blanc et eau.
Tu arroses les fruits placés dans les bocaux avec le sirop chaud. Tu couvres. Tu bouches. Tu stérilises à raison de 30 à 40 mn d'ébullition.
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