Evite de prendre des poires de qualité à manger au couteau. Choisis plutôt de petites poires, ou poires moyennes.
Elles doivent être tendres et parfumées.
Poires petites : Tu les laisses entières après les avoir épluchées, et tu coupes la moitié de la queue si elle est trop longue.
Poires moyennes : après les avoir épluchées, tu les coupes en deux et tu enlèves les pépins et la fleur.
Au fur et à mesure que les fruits sont préparés (acier inoxydable), tu les frottes avec du citron et tu les mets en bocaux.
Tu les mets dans des bocaux et tu arroses avec un sirop chaud fait avec 300 g de sucre par litre d'eau. (Tu mets l'eau dans une bassine,
tu y ajoutes le sucre. Tu fais chauffer. Au moment de l'ébullition, donne 2 ou 3 bouillons. Retire du feu.)
Tu couvres. Tu bouches. Tu stérilises à raison de 30 à 40 mn d'ébullition
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