1 kg de baies d'églantines
1 kg de sucre
1 litre d'eau.
Enlever les queues et les yeux des baies les introduire dans
une bonbonne.
Faire fondre le sucre dans l'eau tiède verser sur les baies et secouer le récipient.
Laisser reposer 1 an à la cave.
De temps en temps secouer la bonbonne.
Ce n'est que lorsque les baies d'églantine rougiront à nouveau dans la nature que le liquide se colorera en rose.
Le soutirer par temps clair par temps maussade le vin deviendrait
trouble ― (c'est là une vieille règle vigneronne!).
Conserver le vin dans des bouteilles bien fermées.