500 g de cerises
1 verre de Bordeaux
250 g de sucre
100 g de pain rassis
100 g de beurre
5 oeufs
Kirsch
Tu fais pocher les cerises dénoyautées dans un sirop compsé avec le vin de Bordeaux et 150 g de sucre.
Tu émiettes le pain rassis que tu mélanges au beurre ramolli.
Quand tu as bien travaillé le tout, tu incorpores successivement 100 g de sucre, trois jaunes d'oeufs un à un, les cerises bien égouttées et enfin 5 blancs d'oeufs en neige.
Tu verses le pudding dans un moule beurré et tu le fais pocher au bain-marie pendant 35 à 40 minutes.
Tu le sers avec le sirop de cuisson des cerises aromatisé au kirsch.
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