Primeurs sauce méridionale*

(pour 4)

1 bouquet de persil plat
12 anchois au sel
4 gousses d'ail
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Légumes :
jeunes carottes, navets nouveaux, pommes de terre grenaille et blancs de poireaux

Tu mixes le persil équeuté avec les anchois, l'ail pelé et dégermé et l'huile d'olive.
Tu répartis la sauce que quatre feuilles de papier aluminium pour faire des papillotes.
Tu poses sur chacune des légumes coupés en rondelles.
Tu fermes chaque papillote et tu fais cuire au four th. 8 environ 20 minutes.