Laurier, thym, persil
Citron
tronçons de 150 g de lieu jaune
100 g de beurre
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Hachis de ciboulette
Câpres
Anchois
1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
Sur la grille perforée du cuisine-vapeur, tu poses un lit de thym, laurier, persil et le citron coupé en rondelles.
Tu places dessus ton poisson.
Tu les fais cuire 8 mn à la vapeur couvercle fermé et 5 mn couvercle entrouvert.
Tu fais fondre le beurre dans une casserole avec l'huile, sel et poivre, ciboulette, persil câpres et anchois.
Tu tournes bien avec une cuillère de bois pour lier le beurre et l'huile.
Tu ajoutes le vinaigre pour terminer la sauce dont tu napperas les tronçons de lieu jaune.
Accueil 
