1 kg de petites carottes nouvelles
100 g de raisins de Smyrne
50 g de beurre
1 cuil. à café de poivre de cayenne et de sel
1 verre de bouillon de poule
1 petit pot de crème
Cerfeuil
Tu coupes les carottes en tronçons de 4 cm de long.
Tu laisses gonfler les raisins à l'au tiède.
Tu fais fondre le beurre dans un sautoir sans le colorer ; tu laisses revenir les carottes 7 à 8 mn à feu doux, tu assaisonnes avec le poivre et le sel, tu mouilles avec le bouillon, tu ajoutes les raisins épongés ; tu couvres, tu laisses cuire 30 mn à feu moyen.
En fin de cuisson, le bouillon doit être complètement évaporé et le fond de cuisson très légèrement blond.
Tu ajoutes alors la crème, tu mélanges rapidement à feu vif afin de déglacer le sautoir et de faire épaissir la crème.
Tu verses dans le légumiers : tu saupoudres de cerfeuil haché.
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