Préparation et cuisson : 50 mn (4 à 6)
1 kg de bettes
1 citron
15 g de beurre
2 dl de crème fraîche
1 cuil. à soupe de persil haché
Tu épluches les bettes, tu coupes les côtes en morceaux de 2 à 3 cm et tu les plonges dans de l'eau bouillante salée pendant 20 à 25 min. Tu les égouttes.
Tu les cuis doucement dans le beurre pendant 5 min puis, tu ajoutes la crème. Tu sales et poivres. Tu couvres et fais cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème soit réduite de moitié.
Tu verses dans le plat de service et tu parsèmes de persil haché.
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