BULOTS AU CIDRE ET AUX POMMES*

Ingrédients pour 4 personnes :

1,5 kg de bulots en coquille
2 pommes golden
½ bouteille de cidre brut
¼ l de crème fraîche
10cl de calvados
100g de beurre
sel, poivre, thym, laurier

Préparation :

Faire cuire les bulots avec eau, sel, poivre, thym, laurier Décortiquer et couper en morceaux. Faire sauter au beurre les bulots en morceaux, ajouter les pommes en dés, flamber le calvados et le cidre, laisser réduire de moitié et ajouter la crème fraîche.
Assaisonner.