1 kg tomates coupées en petits dés
100 g oignons hâché
100 g poivron rouge hâché
2 gousses d'ail pressées
1 cc sel, 1 cc sucre brun et 1 cc sucre blanc
1 cc graines de moutarde et 1 cc piment de la Jamaïque
1 cc poivre et 1 cc coriandre
1-2 dl vinaigre de fruit
4 clous de girofle
1 petit piment
1 petit bâton de cannelle
1 feuille de laurier
- faire cuire le tout à feu doux pendant une bonne demi-heure, retirer la feuille de laurier, le bâton de cannelle et les clous de girofle.
- passer au moulin à légume et continuer de cuire jusqu'à obtention d'une sauce épaisse...
- remplir des pots ou des bouteilles et les laisser refroidir.
se garde env. 2 mois à l'abri de la lumière et dans un endroit frais. une fois ouvert garder au réfrigérateur
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