Riz au lait*

150 g de riz
1 litre de lait
50 g de sucre
30 g de beurre
1 jaune d'œuf
1 pincée de sel
1 pincée de vanille en poudre ou 1 zeste de citron vert haché.

Tu verses dans une casserole : le lait, le sucre, le beurre et le sel.
Tu portes à légère ébullition.
Tu ajoutes le riz.
Tu laisses frémir 15 minutes en tournant constamment.
Après refroidissement, tu ajoutes le jaune d'œuf en mélangeant énergiquement.
Tu ajoutes la vanille et le zeste de citron vert haché.

Placé au réfrigérateur le riz au lait va épaissir.

Préparation et cuisson : 2 h (pour 4)

100 g de riz rond
150 g de sucre en poudre
2 l de lait entier
75 g de beurre
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille
Sel

Tu préchauffes le four à 150° (th.5).
Tu beurres largement un moule à soufflé.
Tu verses le riz rond non lavé, le sucre, le lait et une pincée de sel.
Tu ajoutes le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue en deux.
Tu répartis à la surface le reste du beurre en petits morceaux.
Tu mets au four pour 2 h.
En cours de cuisson, tu brises la croûte dorée qui se forme et mélanges.