Beurre
1 livre de gros dés d'échine de porc
1 verre de vin blanc
3 jaunes d'oeufs
1 cuil.à soupe d'eau froide
20 cl de crème épaisse allégée
Sel, poivre
Câpres
Cornichons
Tu fais dorer dans une sauteuse avec du beurre les dés d'échine de porc.
Tu ajoutes le vin blanc et tu laisses mijoter 45 mn.
Tu bats les jaunes d'oeufs avec l'eau dans un récipient placé au bain-marie.
Tu verses la crème.
Tu sales et poivres.
Tu fais épaissir sans cesser de remuer.
Tu ajoutes des câpres rincées, égouttées et des cornichons hachés.
Tu nappes le porc de cette sauce et tu sers evec des pennes.
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