(pour 4)
1 poulet découpé en morceaux
500 g de courgettes
400 g d'aubergines
400 g de tomates
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 oignon
2 gousses d'ail
Huile d'olive
Herbes de Provence
Sel, poivre.
Dans une sauteuse, tu fais chauffer de l'huile d'olive, tu y fais revenir les morceaux de poulet. Tu assaisonnes puis tu réserves.
Tu épluches l'oignon et les gousses d'ail.
Tu laves les légumes.
Tu coupes les en morceaux.
Dans la même sauteuse tu fais chauffer de l'huile d'olive.
Tu fais revenir les aubergines avec les poivrons.
Tu ajoutes ensuite l'oignon, les courgettes, les tomates et les herbes de Provence.
Tu assaisonnes.
Tulaisses mijoter 40 minutes.
Après 10 minutes de cuisson tu ajoutes les morceaux de poulet.
Tu sers avec un riz blanc.
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