TECHNIQUE BASE - petit pain aux "branches opposées*

Nouvelles formes de petits pains
Vous trouverez la technique ICI
http://technoboulange.com/article.php3?id_article=45

Je vous propose de réaliser trois nouvelles formes de petits pains à partir d’un même façonnage : une navette aux pointes très allongées.

Il s’agit de petits pains réalisés sur la base d’une pâte à pain de tradition en pétrissage amélioré.

210 ml d'eau
350 g de T55
7 g de sel
1 cc de levure seche ou 10 g de levure fraiche

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