(pour 8 )
2 Kg de courgettes
4 cuil. à soupe huile d'olive
4 gousses d'ail hachées
2 cuil. à soupe de persil haché
80 g de parmesan
4 oeufs
2 bouquets de basilic
Sel poivre
Tu laves les courgettes, ne pas les éplucher. Tu coupes en rondelles et fais revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive, tu ajoutes l'ail, le persil et le basilic.
Pendant ce temps tu bats les oeufs en omelette, ajoutes le parmesan, sales, poivres.
Lorsque les courgettes sont fondantes, tu les mets dans ton mixeur, tu ajoutes la préparation oeufs parmesan, tu mixes le tout.
Tu huiles un moule à cake, verses la préparation, et fais cuire au bain marie dans ton four à 170° (th.5/6 ) pendant 3/4 d'heures.
Tu laisses refroidir, sers frais avec un coulis de tomates.
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