Orge perlée aux écrevisses*

125 g d'orge perlée
Bouillon aux légumes (cubes)
1/2 l de court-bouillon
12 écrevisses
60 g de crème fraîche

Tu fais cuire 20 à 25 mn d'orge perlée dans un litre et demi de bouillon aux légumes.
Tu y ajoutes le court-bouillon dans lequel tu auras fait cuire les écrevisses.
Tu décortiques les crustacés, écrases les carapaces et ajoutes le jus ainsi obtenu avec le court-bouillon au potage.
Tu mets dans le fond de la soupière la crème fraîche, tu mélanges au potage, tu ajoutes les écrevisses.