500 g de farine
50 cl de lait
250 g de viande blanche ( volaille ou veau)
4 oeufs
225 g de beurre
sel et poivre
Faire bouillir 1/2 litre de lait
Ajouter la farine, saler et poivrer
Cuire 6/7 mn en fouettant
Ajouter 250 g de viande finement hachée puis les oeufs battus, et le beurre
Travailler le mélange, jusqu'à ce qu'il soit ferme
Laisser reposer 30 mn au frais puis faire des rouleaux
Les fariner légèrement et les faire pocher 10 mn dans de l'eau salée frémissante
Gratiner ou napper de béchamel
On peut les parfumer avec des fines herbes
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