Aubergines à la parmigiana*

Aubergines à la sauce tomate, basilic et parmesan

Préparation et cuisson : 50 mn + 15 mn de repos (pour 4)

2 aubergines
1/2 l de passata de tomates italienne (concentré de tomates)
10 feuilles de basilic
150 g de parmesan rapé
Huile d'olive
Ail
Sel

Tu laves les aubergines, les coupes en tranches dans le sens de la longueur et les sales, les fais dégorger pendant 15 mn, puis les rinces et les égouttes. Tu les fais frire dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Tu fais la sauce tomate avec l'huile, l'ail et le passata.
Tu prends un plat, mets une couche d'aubergines, de la sauce tomate, du parmesan rapé et du basilic, puis remets une autre couche d'aubergines et ainsi de suite, c'est un plat qui peut se manger chaud ou froid.

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