SALADE DE COUSCOUS
Pour 4 Prépa 30 mn
4 h. au réfrigérateur
7.5 P/Pers
240 gr. de couscous à grains fins
300 gr. de tomates
1 concombre
5 citrons
4 piments oiseau
10 olives noires dénoyautées
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
3 CS d’huile
2 CS de menthe
2 CS de persil
1 CS de ciboulette
Sel, poivre
Dans un grand bol pressez les citrons. Pilez les piments et la gousse d’ail, ajoutez 3 C à S d’huile, afin d’obtenir un mélange crémeux; ajoutez le jus de citron pressé.
Ciselez les fines herbes.
Lavez les légumes avant de les éplucher, coupez les tomates et les concombres en petits dés(réservez quelques rondelles de tomates, de concombre et d’oignon pour la décoration).
Ajoutez les olives noires et les fines herbes ciselées aux légumes. Mélangez.
Mettez la semoule dans un saladier, versez dessus la sauce (citron-ail-piment), salez et poivrez.
Recouvrez le couscous avec les légumes, mélangez à nouveau.
Mettez au réfrigérateur pendant 4 heures.
Servez bien frais, décorez de rondelles de concombre, de tomates et d’oignon.
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